Douceurs · Tout le pays
Baklawa · au citron
Baklawa : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Râper finement le zeste et l’incorporer à la pâte ou à la farce, sans ajouter le jus.
Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer un petit plat. Superposer un tiers des feuilles filo en les badigeonnant de beurre fondu.
Répartir la moitié des amandes, couvrir d’un autre tiers de pâte beurrée, ajouter le reste des amandes puis terminer avec les feuilles restantes.
Découper en losanges avant d’enfourner, puis cuire 35 à 45 minutes jusqu’à belle coloration.
Faire bouillir sucre et eau 8 minutes. Verser ce sirop tiède sur la baklawa chaude et laisser absorber plusieurs heures avant de servir.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits), Lait, Fruits à coque. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche