Au four · Tout le pays
Felfel mahchi · aux câpres
Felfel mahchi : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Rincer et égoutter les câpres, les répartir dans le plat avant cuisson.
Préchauffer le four à 180 °C. Laver et évider délicatement les légumes en conservant leurs parois.
Mélanger le bœuf haché, le riz déjà cuit, le persil haché, le sel et le poivre. Garnir les légumes sans trop tasser.
Déposer sur les tomates coupées dans un plat huilé. Verser 200 ml d’eau autour, couvrir et enfourner 35 minutes.
Découvrir et poursuivre 10 à 20 minutes, jusqu’à cuisson complète de la farce et tendreté des légumes. Arroser du jus avant de servir.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Œufs. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche