Plats mijotés · Littoral
Kabkabou · au persil
Kabkabou : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Hacher le persil et le répartir sur le plat au service.
Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter ail et tomates en morceaux, concentré et coriandre, puis remuer 2 minutes.
Verser 300 ml d’eau et laisser frémir 15 minutes. Ajouter les darnes de poisson.
Répartir olives rincées, câpres et citron confit en lamelles. Cuire à couvert 12 à 18 minutes selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à cuisson à cœur.
Goûter avant de saler car olives et citron sont salés. Servir avec la sauce.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Poisson. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche