Soupes · Tunis
Lablabi
Lablabi : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Les gestes et assaisonnements peuvent varier selon les familles.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Dans une casserole, chauffer les pois chiches cuits avec 1 litre de leur liquide de cuisson ou d’eau. Ajouter l’ail écrasé et le cumin. Laisser frémir 15 à 20 minutes.
Couper le pain en petits morceaux et les répartir dans quatre bols.
Saler le bouillon et l’ajouter bien chaud au pain, avec les pois chiches. Finir avec l’huile d’olive et du jus de citron.
Proposer de la harissa à part si souhaité. Mélanger et déguster aussitôt, avant que le pain ne perde toute sa texture.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits). Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche