Plats mijotés · Tout le pays
Ojja aux merguez · au carvi
Ojja aux merguez : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Ajouter le carvi avec les épices au début de la cuisson.
Couper les tomates et les poivrons. Écraser l’ail. Faire revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes, puis ajouter les poivrons pour 8 minutes.
Ajouter les tomates, le concentré, l’ail et la coriandre. Verser 100 ml d’eau, ajouter la harissa si souhaitée et laisser réduire 20 minutes.
Faire dorer les merguez dans une poêle, puis terminer leur cuisson dans la sauce pendant 10 minutes, jusqu’à cuisson complète à cœur.
Ménager quatre creux dans la sauce et y casser les œufs. Couvrir et cuire doucement jusqu’à ce que les blancs soient pris. Saler, poivrer et servir aussitôt.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Œufs. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche