Soupes · Tout le pays
Soupe de fèves · au citron
Soupe de fèves : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Ajouter le jus de citron hors du feu, juste avant de servir.
Égoutter et rincer les fèves trempées une nuit. Les mettre dans une marmite avec l’ail écrasé, le cumin et 1,5 litre d’eau.
Porter à ébullition, écumer puis laisser frémir 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que les fèves soient bien tendres. Ajouter de l’eau chaude au besoin.
Saler en fin de cuisson. Écraser une partie des fèves à la cuillère pour épaissir la soupe, sans nécessairement la mixer.
Ajouter l’huile, la coriandre lavée et hachée et le jus de citron au moment de servir.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : vérifier chaque ingrédient et son étiquette. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche