Briks et rue · Tunis
Brik danouni · aux câpres
Brik danouni : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Rincer puis hacher les câpres et les incorporer à la farce ou à la garniture.
Sabler la farine avec le beurre, ajouter une pincée de sel et environ 100 ml d’eau pour former une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Cuire l’oignon et la viande hachée à la poêle avec l’huile jusqu’à cuisson complète. Ajouter persil, sel et poivre, puis refroidir.
Étaler la pâte sur 2 mm, découper des disques, garnir de farce froide et replier en demi-lunes. Sceller soigneusement les bords.
Prévoir un bain d’huile neutre supplémentaire à 170 °C. Frire par petites quantités jusqu’à coloration et cuisson de la pâte, environ 3 à 4 minutes par face. Égoutter sur une grille.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits), Œufs, Lait. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche