Briks et rue · Tout le pays
Chapati tunisien
Chapati tunisien : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Les gestes et assaisonnements peuvent varier selon les familles.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Pétrir farine, levure, une cuillère à café de sel et environ 230 ml d’eau tiède pendant 10 minutes. Couvrir et laisser doubler de volume environ une heure.
Diviser en 8 petits pâtons pour les fricassés, ou 4 disques pour les chapatis. Laisser reposer 20 minutes.
Cuire les disques à la poêle chaude 3 à 4 minutes par face, jusqu’à cuisson au centre. Préparer séparément les œufs en omelette.
Ouvrir les pains chauds et garnir d’omelette, de fromage et de thon.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits), Œufs, Lait, Poisson. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche