Pâtes et riz · Littoral
Makrouna aux fruits de mer
Makrouna aux fruits de mer : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Les gestes et assaisonnements peuvent varier selon les familles.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter concentré, coriandre et harissa facultative, puis cuire 2 minutes. Ajouter le laurier s’il est prévu.
Ajouter les tomates en morceaux et 200 ml d’eau. Laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter les fruits de mer nettoyés pour environ 5 à 10 minutes, selon leur taille, jusqu’à cuisson complète.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Les égoutter en gardant une petite tasse d’eau de cuisson.
Mélanger les pâtes et la sauce, détendre au besoin avec l’eau réservée et laisser absorber 2 minutes. Rectifier le sel et servir aussitôt.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits), Crustacés / mollusques. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche