Pâtes et riz · Tout le pays
Makrouna salsa · au persil
Makrouna salsa : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Hacher le persil et l’ajouter au service.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter concentré, coriandre et harissa facultative, puis cuire 2 minutes. Ajouter le laurier s’il est prévu.
Ajouter le bœuf en dés et 600 ml d’eau. Cuire doucement 75 à 100 minutes jusqu’à tendreté, en complétant de liquide si nécessaire. Faire réduire la sauce en fin de cuisson.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Les égoutter en gardant une petite tasse d’eau de cuisson.
Mélanger les pâtes et la sauce, détendre au besoin avec l’eau réservée et laisser absorber 2 minutes. Rectifier le sel et servir aussitôt.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits), Œufs. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche