Pains · Tout le pays
Mlawi · à l’anis
Mlawi : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Ajouter l’anis au pétrissage pour parfumer la pâte.
Mélanger semoule, farine et sel. Ajouter progressivement environ 350 à 400 ml d’eau tiède pour former une pâte souple. Pétrir au moins 10 minutes, puis couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Former 8 pâtons et les huiler. Avec les mains huilées, étirer chaque pâton en un rectangle très fin, en huilant légèrement la surface.
Rabattre les côtés pour former un carré feuilleté. Laisser reposer 15 minutes, puis aplatir doucement sans déchirer.
Cuire sur une plaque ou poêle chaude 3 à 5 minutes par face jusqu’à coloration et cuisson des couches intérieures. Servir chaud.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits). Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche