Pâtes et riz · Tout le pays
Nouasser au poulet · aux olives
Nouasser au poulet : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Cette déclinaison est une proposition maison, sans attribution traditionnelle.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Variante maison proposée par Omek Sanafa : Ajouter les olives rincées à la sauce pour les 5 dernières minutes.
Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter le poulet, les épices, le concentré et les légumes prévus. Verser 1 litre d’eau et cuire doucement 35 à 45 minutes, jusqu’à cuisson du poulet.
Huiler légèrement les pâtes sèches et les placer dans le panier vapeur sans tasser. Cuire 20 minutes au-dessus de la marmite frémissante.
Transvaser, humecter progressivement avec quelques louches de bouillon, laisser absorber et séparer les pâtes délicatement. Remettre à la vapeur environ 20 minutes ; prolonger si elles restent fermes.
Ajouter les pois chiches cuits au bouillon pour 10 minutes. Dresser les pâtes tendres avec le poulet et les légumes, en ajoutant le bouillon petit à petit.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Gluten (selon produits). Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche