Pâtes et riz · Djerba
Rouz jerbi
Rouz jerbi : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Les gestes et assaisonnements peuvent varier selon les familles.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Rincer le riz et l’égoutter. Laver et hacher épinards et persil. Couper le poulet cru en tout petits dés réguliers.
Mélanger riz cru, poulet, herbes, pois chiches cuits, oignon haché, huile, concentré et épices. Ajouter une pincée de sel.
Verser dans le panier du couscoussier sans tasser et placer au-dessus d’eau frémissante. Cuire 50 à 65 minutes, en transvasant et remuant toutes les 20 minutes.
Humecter avec quelques cuillères d’eau chaude si le riz reste ferme. Vérifier la cuisson complète des grains et du poulet, puis servir chaud.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : vérifier chaque ingrédient et son étiquette. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche